根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，是一个绝对的概念，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。食品安全，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产的安全，也包括经营的安全；既包括结果的安全，也包括过程的安全；既包括现实的安全，也包括未来的安全。
质量要求
1、有营养价值；易吸收
2、有较好的色、香、味和外观形状
3、无毒、无害，无防腐剂符合食品卫生质量要求。
| 序号 | 检测标准 | 检测对象 | 检测项目 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB23200.8-2016 | 食品(含食用农产品) | 三唑醇 |
| 2 | 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测液相色谱-串联质谱法农业部1025号公告-18-2008；动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的检测液相色谱-串联质谱法GB/T22286-2008 | 食品(含食用农产品) | 克仑特罗 |
| 3 | 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验蜡样芽孢杆菌检验GB4789.14-2014 | 食品(含食用农产品) | 蜡样芽孢杆菌 |
| 4 | 食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定 GB5009.32-2016 | 食品(含食用农产品) | 没食子酸丙酯(PG) |
| 5 | 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱质谱法GB/T21312-2007 | 食品(含食用农产品) | 沙拉沙星 |
| 6 | 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氯基甲酯类农药多残留的测定第3部分NY/T761-2008 | 食品(含食用农产品) | 涕灭威 |
| 7 | 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱质谱法GB/T21312-2007 | 食品(含食用农产品) | 环丙沙星 |
| 8 | 水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法农业部1077号公告-1-2008；动物源食品中磺胺类药物残留检测液相色谱-串联质谱法农业部1025号公告-23-2008；畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T20759-2006；水产品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱法农业部958号公告-12-2007 | 食品(含食用农产品) | 磺胺甲基嘧啶 |
| 9 | 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱质谱法GB/T21312-2007 | 食品(含食用农产品) | 氟甲喹 |
| 10 | 蔬菜和水果中多菌灵残留的测定高效液相色谱法GB/T23380-2009 | 食品(含食用农产品) | 多菌灵 |
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