食品理化检测依据食品的物理、化学和物理化学的基本理论和国家食品安全标准,运用分析的手段,对各类食品(包括原料、辅助材料、半成品及成品)的成分和含量进行检测,以保证产品的质量合格。
动物性食品(如肉类、乳类、蛋类、水产品、蜂产品)、植物性食品、饮料、
调味品、食品添加剂和保健食品等。
(1)食品营养成分及功能性成分分析
水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质元素、灰分、密度、酸
度、过氧化值、酸价等
(2)食品中污染物质的分析
霉菌毒素、残留农药、重金属、亚硝胺、3,4-苯丙芘、多氯联苯等
理化指标:干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、比旋度、密度、净含量、酸价、过氧化值等
碳水化合物:总碳水化合物,单糖、二糖、低聚糖、多糖
蛋白质:总蛋白必需氨基酸:赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸非必需氨基酸:谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等
脂肪:甘油三脂磷脂:卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。糖脂:脑苷脂类、神经节昔脂。脂蛋白:乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。类固醇:胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素
膳食纤维:总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等
维生素:脂溶性维生素A、D、E、K水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等
矿物元素:常量元素:钙、磷、钾、钠、镁等微量元素:铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、锡等
序号 | 检测标准 | 检测对象 | 检测项目 |
---|---|---|---|
1 | 一次性筷子 第3部分:木筷/GB 19790.1-2005 | 物理参数/食品相关产品 | 一次性木筷材质缺陷和加工质量检验 |
2 | 一次性筷子 第2部分:木筷/GB 19790.1-2005 | 物理参数/食品相关产品 | 一次性木筷尺寸及其公差的检验 |
3 | 聚丙烯饮用吸管/GB/T 24693-2009 | 物理参数/食品相关产品 | 伸缩吸管分离时的拉伸力 |
4 | 聚乙烯自粘保鲜膜/GB 10457-1989 | 物理参数/食品相关产品 | 宽度和长度 |
5 | 密胺塑料餐具/QB 1999-1994 | 物理参数/食品相关产品 | 跌落 |
6 | 纸杯/GB/T 27590-2011 | 物理参数/食品相关产品 | 容量及容量偏差 |
7 | 双层口杯/QB/T 2933-2008 | 物理参数/食品相关产品 | 外观 |
8 | 热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶/QB/T 2665-2004 | 物理参数/食品相关产品 | 容量偏差 |
9 | 塑料拉伸性能的测定第3部分:薄膜和薄片的试验条件/GB/T 1040.3-2006 | 物理参数/食品相关产品 | 拉断力及撕裂伸长率 |
10 | 纸碗 附录A/GB/T 27591-2011附录A | 物理参数/食品相关产品 | 抗压性能 |
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