气相色谱法检测鱼油类保健品中不饱和脂肪酸

发布时间:2022-05-07

  鱼油中含大量的多不饱和脂肪酸,包括EPA、DHA和DPA等。EPA、DHA、DPA和亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸一样,同属多不饱和脂肪酸(分子结构式中含有两个或两个以上双键的脂肪酸),但在结构上又有显著的不同。

   DHA和EPA是鱼油——特别是深海鱼油的特征脂肪酸,而DPA是海豹油的特征脂肪酸。陆地上的动植物体内几乎不含DHA和EPA,淡水鱼类中也只有极少数体内发现含有微量的DHA和EPA。而在海洋鱼类及甲壳类海产动物体内,特别是其脂肪中含有较丰富的DHA和EPA。这些海产主要有:鲱鱼、鲇鱼、鲑鱼、金枪鱼、比目鱼、鲳鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鳕鱼、墨鱼、磷虾以及我国沿海地区盛产的红三鱼、带鱼、池鱼、秋刀鱼、鲨鱼等。其脂肪中DHA和EPA含量根据鱼的种类、鱼体的部位和捕捞季节的不同而不同,并且这两种脂肪酸以三酰甘油的形式存在。

   鱼油类保健品中不饱和脂肪酸检测的检测科采用GC-MS法。

   所需仪器:气相色谱仪 ,气质联用仪。

   色谱条件

   色谱柱:毛细管柱25m×0.20mm×0.25µm;载气:氢气,纯度≥99.999%,流速1.0mL/min;柱温:初始温度130℃,保持4℃/min的速度升温到195℃,保持15min;进样口温度:210℃,进样方式:分流进样,分流比50:1,进样量:0.5µL;检测器:FID温度240℃,氢气40mL/min,空气400mL/min,氮气45mL/min。

   分别用正己烷稀释标准品成适当浓度,与样品处理液在相同色谱条件下进行测定,外标法测定时,以保留时间定性,以目标脂肪酸甲酯对应的色谱峰面积与标准品峰面积比较而定量。采用面积归一法定量时,须首先以标准品确定相应的保留时间,以目标脂肪酸甲酯对应的色谱峰面积与总色谱峰面积比较而定量。当样品色谱图中有干扰峰存在而不能正确定性时,则用气质联用仪加以确证。

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