检测报告

　　3月28日，广东省商场监督管理局发布，该局安排抽检粮食加工品、肉制品、饮料、方便食物、冷冻饮品、水果制品、蛋制品、糕点、蜂产品、特殊膳食食物等10类食物1296批次样品，有32批次上不合格名单。

　　微生物污染问题占不合格问题的七成

　　不合格样品中，有23批次检出微生物污染问题，约占所有不合格样品的七成。其间，有9批次检出菌落总数不契合食物安全国家规范规则，分别为：中山市振攸百货有限公司出售的标称赣州啃佬鸭食物有限公司出产的鸭脖（香辣味）；东莞市虎门新佳欣日用品店出售的标称清远市粤汇食物有限公司出产的泡椒凤爪；深圳市大康惠投资发展有限公司东莞长安沙头分公司出售的标称清远市粤汇食物有限公司出产的泡椒凤爪；深圳市大康惠投资发展有限公司东莞长安沙头分公司出售的标称遂宁好吃嘴食物有限公司出产的凤爪（香辣味）（辐照食物）；佛山市禅城区爱婴优品婴儿用品店出售的标称广东燕岭生命科技股份有限公司出产的钙铁锌蛋白质粉固体饮料和氨基酸蛋白质粉固体饮料；标称广东七宝一丁食物有限公司出产的鸡汁伊面（油炸方便面）；佛山市顺德区容桂华乐滋食物商行出售的标称中山市晨星冷冻食物有限公司出产的猫山一号榴莲冰淇淋；大埔县海棠四季交易有限公司出售的标称佛山市穗宏食物有限公司出产的榴莲饼。

　　菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食物清洁度，反映食物在出产进程中是否契合卫生要求。菌落总数超支可能由于原料、包材或出产加工进程受微生物污染，出产加工进程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品灭菌不完全或在储运进程中未能持续坚持储运条件等原因形成。

　　还有，7批次饮用水检出铜绿假单胞菌不契合食物安全国家规范规则，分别为：标称广东罗浮山石竹泉山泉水有限公司出产的聚富山泉包装饮用水、包装饮用水和甘爽®包装饮用水；标称惠州市天赐饮品实业有限公司出产的麥寶饮用天然矿泉水；标称河源亿源饮用水有限公司出产的活力森牌包装饮用水（饮用天然水）；标称佛冈县观音山饮品厂出产的稻草人包装饮用水；标称广州市白云区华富饮用水厂出产的华富壹号山泉包装饮用水。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛散布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在湿润的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康危险较大。《食物安全国家规范包装饮用水》（GB19298—2014）中规则，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测成果均为不得检出。饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体遭到污染，也可能是出产进程中卫生操控不严格，还可能是包装材料清洗消毒有缺点所形成的。

　　还有，3批次样品检出霉菌不契合食物安全国家规范规则，分别为：梅州市嘉荣超市有限公司大埔奥园广场店出售的标称梅州市隆兴食物有限公司出产的黄金情果味榄仁夹心糕和福糕；汕头市龙湖区外砂盛德交易商行出售的标称揭阳市喜诚谷生物科技有限公司出产的酸奶果粒麦片。

　　霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，《GB7099-2015食物安全国家规范糕点、面包》规则，糕点（添加了霉菌成熟干酪的产品除外）中霉菌应不超越150CFU/g。《GB19640-2016食物安全国家规范冲调谷物制品》规则，冲调谷物制品中霉菌应契合n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g的要求。霉菌污染可使食物糜烂变质，破坏食物的色、香、味，失掉食物的食用价值，并发生真菌毒素损害人类健康。

　　别的，还有4批次不合格样品为：佛山市禅城区顺业通食物商行出售的标称成都慧康农业开发有限公司出产的柠檬酸辣鸡脚筋（辐照食物）检出菌落总数和大肠菌群不契合食物安全国家规范规则；广州市天汇百货有限公司出售的标称东莞市豆缘食物有限公司出产的榴莲棒检出菌落总数和大肠菌群不契合食物安全国家规范规则；沃尔玛（东莞）商业零售有限公司寮步香市路分店出售的标称汕头市金意食物有限公司出产的核桃莲子芝麻糊检出大肠菌群和霉菌不契合食物安全国家规范规则；广州市天汇百货有限公司出售的标称东莞市豆缘食物有限公司出产的日式の奶酪奶酪芝士口味雪糕检出大肠菌群不契合食物安全国家规范规则。

　　7批次食物检出食物添加剂运用问题

　　不合格食物中，有7批次检出食物添加剂运用问题。其间，中山市西区万泽辉食物商行出售的标称揭阳市合兴食物有限公司出产的即食牛肉丸（香辣味）、即食鸡肉丸（五香味）和即食牛肉丸（原味）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不契合食物安全国家规范规则。

　　在食物出产中，山梨酸及其钾盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。《GB2760-2014食物安全国家规范食物添加剂运用规范》规则，山梨酸及其钾盐在熟肉制品中的大运用量为0.075g/kg。

　　还有，珠海市香洲余喜华粉面档出售的饺子皮、佛山市禅城区刘照菊面条店制售的饺子皮和湿面条均检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不契合食物安全国家规范规则。

　　脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食物防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。形成脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超支的原因可能是：企业为增加产品保质期，或许弥补产品出产进程卫生条件欠安而超范围运用；或其运用的复配添加剂中该添加剂含量较高；或在添加进程中未计量或计量不精确形成的。

　　别的，广州市海珠区赤岗商场周水良出售的碱水面检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不契合食物安全国家规范规则。

　　除上述产品外，还有2批次样品检出其他目标问题，为：深圳华润万佳超级商场有限公司清远市清新店出售的标称佛山市南海区好利园食物有限公司出产的脆香鸡仔饼（热加工）；佛山市南海区大沥众旺佳食物商行出售的标称东莞市恒峰旺食物有限公司出产的恒峰旺三明治，均检出酸价（以脂肪计）不契合食物安全国家规范规则。

　　广东省商场监督管理局已要求辖区商场监管部分及时对不合格食物及其出产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等办法操控危险，并分析原因进行整改；同时要求辖区商场监管部分将相关状况记入出产经营者食物安全信用档案，并按规则在监管部分网站上公开相关信息。

检测流程

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