挑选三文鱼应注意什么什么?

发布时间:2022-05-12
  三文鱼是我们在餐桌上常吃的一种海鲜食物,

  因其独特的口感和营养物质颇受人们的欢迎。其实三文鱼并不是指某种鱼,它只是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的俗称。它的英文是salmon,“三文鱼”是个音译。如挪威三文鱼,主要为大西洋鲑。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效.它还是补充钙,锌,镁和磷的好来源。挪威三文鱼素有“冰海之皇”的美称,红色的鱼肉,无论生吃、熏制或熟煮,味道鲜美。

  野生三文鱼的营养略高于养殖。这就是为什么三文鱼市场上价格混乱而我们海买进口海鲜的三文鱼一直不跌价的原因。越来越多的养殖三文鱼甚至是用虹鳟鱼来顶替野生三文鱼。今天为大家分享挑选三文鱼的注意点。

  市面上的三文鱼以假乱真的现象很多,所以挑选时要掌握一些小技巧,避免上当受骗。

  1、颜色:三文鱼的色泽鲜明,肉质坚挺;鱼皮光滑,不浑浊;鱼肉呈橙红色,且脂肪分布如大理石。

  2、手感:新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性,按下去会自己慢慢恢复,而冒充的三文鱼摸上去则没有弹性。

  3、口感:新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满,鱼油丰盈,味道甘香,肉质爽滑,脂肪均匀,不太油腻。而冒充的虹鳟鱼,肉的颜色较淡,比较有嚼头,口感上很容易区分。

  4、看条纹,如果三文鱼肉里有多条白色的脂肪线,便一下可以断定是养殖的。

  5、看脂肪线的粗细,如果三文鱼的脂肪线很粗,则可以基本确定是养殖的,野生的三文鱼脂肪含量几乎为零,肉质非常紧实,所以几乎看不到白色的脂肪线。

  6、品口感,野生三文鱼的肉质口感很紧,有种吃瘦肉的感觉,感觉在口里比较Q,,而养殖的三文鱼口感则比较“散”吃起来跟肥猪肉差不多吃的软软的特别绵

  而且不沾调料会特别腻。凭主观意识来看你都不想吃第二块。

  有的商家用虹鳟冒充三文鱼,该怎么分别?

  虹鳟(Salmontrout),原先是生活在北美的野生鱼,后经人工培育为养殖鲑鱼中产量大,价格便宜,主要养殖国有智利、挪威。这些特别开发的虹鳟多为陆封性淡水种,刺身的口味已经非常接近海水三文鱼了。

  虹鳟在国内是大约在十年前开始大规模养殖的,但是销路不佳。后来有人想到了一个主意,把虹鳟当作三文鱼来卖,切成生鱼片吃,于是销路好了起来。不过尽管再像也是假的,也有办法把两者分别开来。

  市场上假冒三文鱼很多。其中虹鳟鱼更是神形兼备,很难辨别。下面就教大家几招如何分辨三文鱼和虹鳟:

  1、看个头

  海买进口海鲜的智利三文鱼都是野生的,体长需要达到1米以上才会进口,重量一般为12斤以上;而虹鳟大的个头在40厘米左右,重量一般在8斤左右。

  2、看外表

  虹鳟体侧有一条明显的红线,而挪威三文鱼没有。

  3、看颜色

  肉质呈橙红色的是三文鱼,虹鳟鱼鱼肉颜色偏向于暗红色。

  因为养殖市场的愈发庞大,而真正的野生进口海鲜又因种种原因少有人愿意开发,所以导致野生海鲜愈加珍贵与稀少。

  海买进口海鲜,国内唯一一家专业做进口海鲜的上市企业,所有海产品均采用船冻的储存方式。其所销售的野生海鲜,亦是采用船冻的存储方式,即自产品从深海捕捞上船后,直接在船上进行加工,包括清洗、去脏、封包、冰冻等,短时间大程度锁住深海产品的营养成分和新鲜程度,充分还原深海野生海鲜产品的原生滋味,只为让消费者品尝到原生、新鲜、富营养的南极极地深海海域海鲜

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